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韩深,刘韦华,古瑾等.气相色谱质谱法测定蒸馏酒中多种风味成分[J].现代仪器与医疗,2013,19(1):5-11.
doi:
标题:
气相色谱质谱法测定蒸馏酒中多种风味成分
作者:
韩深,刘韦华,古瑾,刘萤,王金花
作者单位:
摘要:
本文以最具代表性的蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为研究对象,采用异辛烷提取其中的风味成分物质,应用毛细管气相色谱质谱分析技术定性定量,该方法操作简便,且灵敏度高、稳定性好,可在60min内同时分析50余种醇、酸、酯、醛、酮类物质,适用于蒸馏酒中多种风味成分的快速、准确分析。
关键词:    蒸馏酒;风味成分;气相色谱质谱
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